A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett mézeskalács készítő
Hagyományos kézműves mézeskalács-technika, tanulj könnyedén, haladj gyorsan.
Sajátítsd el a mézeskalács készítés technikáit a MODELLO Intézetnél — a tésztakészítéstől a formázáson és a cukormázas díszítésen át a kész termékig, gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Pályakezdőknek és szakmát váltóknak, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi tanműhelyben, professzionális eszközökkel végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · programkövetelmény PK 07214012 · EUROPASS-bizonyítványkiegészítővel, az Európai Unió egész területén érvényes.
Az alapoktól a mesterfokig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan, önállóan sajátítod el a nyersanyagok kezelését, a mézes tészta készítését és a hagyományos díszítés fortélyait — és azonnal munkába állhatsz.
Nyersanyagok kezelése
Nyersanyagok átvétele, raktározása, tárolása és szakszerű előkészítése a mézes tészták és töltelékek elkészítéséhez.
Mézes tészták és töltelékek készítése
A mézes tészta és a különféle töltelékek receptúra szerinti elkészítése, hagyományos és modern technikák ötvözésével.
Formázás és sütés
Hagyományos fa- és fémformás kiszúrás, valamint a tészta pontos hőfokú, egyenletes kisütése.
Díszítés és díszítőanyagok előállítása
Cukormázas (royal icing) díszítés, festés és egyedi díszítőanyagok elkészítése kézi technikákkal.
Higiénia és élelmiszerbiztonság
A GHP, GMP és HACCP előírások szakszerű alkalmazása, a gépek és eszközök biztonságos kezelése, karbantartása.
Minőségellenőrzés és csomagolás
Érzékszervi értékelés, tömegmérés, dokumentáció, valamint a termékek szakszerű csomagolása és jelölése a jogi előírások szerint.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi tanműhelyi környezetben, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló munkavégzésért.
Mézes tészta gyúrása és pihentetése
A tészta pontos receptúra szerinti összeállítása és a szükséges pihentetési idő betartása az egyenletes, repedésmentes állagért.
Hagyományos formázás és kiszúrás
Fa- és fémformák használata a klasszikus és tájjellegű motívumok pontos, egyenletes kialakításához.
Pontos hőfokú sütés
A mézes tészta egyenletes, kontrollált hőmérsékleten történő kisütése, a megfelelő állagért és színért.
Cukormázas (royal icing) díszítés
Tojásfehérjéből és porcukorból készült máz habzsákos, kézi felvitele a hagyományos mintázatokhoz.
Festés és díszítőanyag-készítés
Élelmiszerszínezékkel és egyedi díszítőanyagokkal történő motívumfestés, kézi finommunkával.
Csomagolás és minőségellenőrzés
A kész termékek érzékszervi vizsgálata, majd higiénikus, jogszabálynak megfelelő csomagolása.
Így néz ki a mézeskalács készítő munka a gyakorlatban
Tésztakészítés, formázás, cukormázas díszítés és minőségellenőrzés — valódi műhelyi és manufaktúra-környezetben. Ilyen sokrétű, precíziós és keresett szakmára készít fel a MODELLO mézeskalács készítő képzése.
A gyakorlati órákon valódi édesipari eszközökön, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 240 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és valódi manufaktúra-munkafolyamat egészíti ki.
Nyersanyagismeret és alapanyag-kezelés
Nyersanyagok átvétele, tárolása, előkészítése és minősítése, valamint nyersanyagszükséglet-számítás és termékösszetétel.
Mézes tészta- és termékkészítés
Mézes tészták és töltelékek készítése, különféle tésztákból készült mézes termékek formázása és sütése.
Díszítés és hagyományőrző technikák
Mézes termékek díszítése, díszítőanyagok előállítása, valamint hagyományőrző és tájjellegű mézeskalácsok készítése.
Higiénia, minőségellenőrzés, záróvizsga
GHP, GMP és HACCP előírások, minőségellenőrzési vizsgálatok, csomagolás, termékjelölés, vállalkozási alapismeretek és a vizsgafelkészítés.
Összesen 240 tanóra · elmélet + gyakorlat + valódi műhelyi munkafolyamat
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
240 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi tanműhelyben végzett mézeskalács-készítő gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett hagyományőrző szakma, ahol a precizitásod minőségi mézeskalácsba fordul
A kézműves, hagyományőrző élelmiszertermékek és az ünnepi ajándékpiac iránti kereslet folyamatosan bővül, így stabil munkaerő-piaci igény mutatkozik a képzett mézeskalács készítők iránt — a családi manufaktúráktól az ipari édesipari gyártósorokig.
Miért tartjuk a mézeskalács készítést a hagyományőrző édesipar kulcsszakmájának
„A mézeskalács készítő ma már nem egyszerű sütőipari segédmunkás, hanem a kézműves hagyományőrzés minőségi láncának első és legfontosabb szereplője — pontos receptúra és türelmes díszítés nélkül nincs hiteles, szép mézeskalács."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt a kézműves, hagyományőrző élelmiszeripar valóságos reneszánszát élte. A tömeggyártott édességek mellett egyre nagyobb teret nyer a kézzel formázott, kézzel festett mézeskalács és a népi iparművészeti motívumvilág, amely a tésztakészítést, a formázást és a díszítést egyaránt művészi szintre emeli. Ma egy jól képzett mézeskalács készítő precíz, higiéniai előírásokat követő és hagyománytisztelő munkát végez — olyat, amelyre folyamatos és stabil a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az elhelyezkedési biztonság. Végzőseink rövid időn belül munkába állnak: van, aki kézműves manufaktúrában vagy cukrászda dísztermék-részlegén helyezkedik el, sokan pedig karácsonyi és népművészeti vásárok kitelepülő standjain, ajándékbolti vagy webshopos értékesítésben kezdik a pályát. A kézműves trend erősödésével a szakma folyamatosan bővül az ünnepi és rendezvényipari szegmens irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek a hazai hagyományőrző édesipar elismert szereplőinél is megállják a helyüket: dolgoznak kézműves mézeskalács-manufaktúrákban, cukrászdák és pékségek dísztermék-részlegén, és többen a képzés vállalkozói ismereteire építve saját mézeskalács-műhelyt indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett, EU-ban is érvényes tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor az ajándékpiac, a rendezvényipar és a karácsonyi/ünnepi kereskedelem is egyre inkább az egyedi, kézzel készített termékekre épít, a jól képzett mézeskalács készítőre nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon, a hagyomány tiszteletével adjuk tovább.
Mit csinál egy mézeskalács készítő a valóságban?
A mézeskalács készítő a nyersanyagok átvételétől a kész, csomagolt mézeskalácsig kíséri végig a munkafolyamatot: tésztát készít és pihentet, formáz és süt, cukormázzal díszít, majd minőségellenőrzést végez — mindezt szigorú higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírások szerint.
Nyersanyag-átvétel & előkészítés
A liszt, méz és egyéb alapanyagok átvétele, minőségi ellenőrzése és a napi gyártáshoz szükséges előkészítése.
Tésztakészítés & pihentetés
A mézes tészta pontos receptúra szerinti összeállítása és a szükséges pihentetési idő betartása az egyenletes állagért.
Formázás & sütés
Hagyományos fa- és fémformákkal történő kiszúrás, majd a tészta pontos hőfokú, egyenletes kisütése.
Cukormázas díszítés
A kihűlt mézeskalács kézzel festett, hagyományos mintázatú díszítése habzsákkal és díszítőfejekkel.
Csomagolás & minőségellenőrzés
A kész termékek érzékszervi vizsgálata, szakszerű csomagolása és jelölése a jogi előírások szerint.
Higiénia & dokumentáció
GHP, GMP és HACCP előírások betartása, valamint a kötelező minőségbiztosítási dokumentáció vezetése.
Hol dolgozhat egy mézeskalács készítő?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező mézeskalács készítő a hazai hagyományőrző édesipar számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és országos lefedettséggel, több helyszínen indul. A kereslet erős a Közép-Magyarországi kézműves manufaktúrákban és cukrászdákban (Budapest és környéke), a Dunántúl és az Alföld karácsonyi és népművészeti vásárain (Győr, Székesfehérvár, Kecskemét, Debrecen, Szeged, Kalocsa), valamint Észak-Magyarország hagyományőrző műhelyeiben (Miskolc, Eger) — kézműves manufaktúrák, cukrászdák és ajándékboltok egyaránt keresik a képzett mézeskalács készítőket.
Kézműves manufaktúra
Családi mézeskalács-műhelyekben és manufaktúrákban, egyedi termékvonalak fejlesztésében és gyártásában
Cukrászda & pékség
Dísztermék-részlegen, ünnepi és alkalmi mézeskalács-kollekciók összeállításában
Karácsonyi & népművészeti vásárok
Kitelepülő standokon, kézműves termékek egyenes értékesítésében és bemutatóiban
Ajándékbolt & webshop
Egyedi mézeskalács-készítés rendelésre, ajándék- és rendezvénycsomagok összeállítása
Ipari édesipar
Nagyüzemi gyártósorokon, például sütőipari és édesipari élelmiszergyáraknál
Önálló manufaktúra-vállalkozás
Saját mézeskalács-műhely vagy webshop indítása, piaci és vásári értékesítéssel
A mézeskalács készítő eszköztára
A hagyományos mézeskalács-gyártás precíz eszközöket igényel. A képzés során az alábbi berendezések kezelését sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló használatig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Mézeskalács-sütő kemence | Pontos hőmérséklet-szabályozású sütés | Az egyenletes, repedésmentes tészta alapfeltétele |
| Hagyományos fa- és fémformakészlet | Motívumok kiszúrása és mintázása | Tájegységenként eltérő, hagyományőrző formavilág |
| Nyújtófa és tésztalap | A mézes tészta egyenletes vékonyítása | A pontos vastagság a jó sütési eredmény kulcsa |
| Habzsák és díszítőfejek | Cukormázas (royal icing) díszítés | A precíz vonalvezetés alapeszköze |
| Élelmiszerszínezék és ehető díszítőanyagok | Motívumfestés és díszítés | Ízlésesen, élelmiszerbiztonságosan alkalmazva |
| Csomagológép és fóliázó berendezés | A kész termékek higiénikus csomagolása | Eltarthatóság és termékjelölés biztosítása |
A mézeskalács készítő szakma 30 másodpercben
A mézeskalács készítő a hagyományőrző édesipar első, meghatározó láncszeme: a nyersanyagok átvételétől a megformázott, kisütött és cukormázzal díszített, minőségellenőrzött kész mézeskalácsig kíséri végig a munkát. A szakma alkalmas pályakezdőknek, kézműves cukrászoknak és szakmát váltóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, EUROPASS-kiegészítővel ellátott képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás kézműves manufaktúrákban, cukrászdákban és ipari édesipari gyártósorokon is megtalálható — Magyarországon és az Európai Unióban egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a precíz, technikai munkát
Nincs szükség előzetes élelmiszeripari tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
A mézeskalács készítő képzés Budapesten és országos lefedettséggel, számos vidéki nagyvárosban is elérhető — a hagyományőrző mézeskalács-kultúra a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig terjed. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív mézeskalács-mester szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi tanműhelyben, professzionális édesipari eszközökkel gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló mézeskalács-mesterek a hagyományos és modern édesipari technikákkal.
A mézeskalács készítő képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. A mézeskalács készítő képzés szakmai irányát Tóth Ilona mézeskalács-mester és népi iparművész szakoktató adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai hagyományőrző édesipar viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar mézeskalácsos szakma élő, gyakorlatban kiérlelt tudása: minden modul mögött évek alatt letisztult, a precizitást és a hagyománytiszteletet középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó mézeskalács készítő a tésztát figyeli, nem a sablont másolja: a pontos receptúra, a türelmes pihentetés és a kézzel festett díszítés együtt adja ki a hiteles mézeskalácsot — ezt csak valós műhelyi munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók a nyersanyag-kezeléstől és a tésztakészítéstől a formázáson és a sütésen át a cukormázas díszítésig és a minőségvizsgálatig minden műveletet valós műhelyi környezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a higiénián, a precizitáson és a biztonságos munkavégzésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
A mézeskalács készítés nem csupán technikai kérdés: a pontos receptúra és a szabványkövető higiéniai munkafolyamat a műhely hírnevét és a vásárló elégedettségét is védi. Ezt a szemléletet — a precizitást a gyorsaság elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden mézeskalács készítő csoportja, hogy a végzős ne csak gyorsan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi a mézeskalács készítő tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
Mennyibe kerül a mézeskalács készítő képzés, és hogyan fizethető?+
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart a mézeskalács készítő képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek mézeskalács készítőként?+
Milyen munkakörökben helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a különbség a kézműves és az ipari mézeskalács-gyártás között?+
Mi a szerepe a cukormázas (royal icing) díszítésnek?+
Milyen technikákat sajátíthatok el a képzés során?+
Milyen eszközökkel dolgozik egy mézeskalács készítő?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott a mézeskalács készítő képzés?+
Milyen jogi és szakmai szabályok érvényesek a szakmában?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Mézeskalács készítő tanfolyamon valódi műhelykörnyezetben dolgoztunk. Az oktatók aktív mézeskalács-mesterek, akik naprakész tudást adtak."
„Nulláról indultam és a Mézeskalács készítő tanfolyam után egy kézműves manufaktúrában helyezkedtem el. Az alapozás kiváló volt."
„A Mézeskalács készítő tanfolyam tartalmában a hagyományos és modern díszítési technikákat is oktatják. Gyakorlatorientált, hatékony tanfolyam."
„Karrierváltóként a Mézeskalács készítő tanfolyam adta meg a lendületet. Az oktatók mentori szemlélete segített a leginkább."
„A Mézeskalács készítő tanfolyam saját mézeskalács-kollekció összeállítására is lehetőséget adott. A vizsgán bemutatott munkámmal állásinterjún is meggyőztem a munkaadómat."
„Korábban irodai munkát végeztem, most a Mézeskalács készítő tanfolyamnak köszönhetően egy kézműves cukrászdában dolgozom. Megérte a váltás!"
További 258 hiteles végzős vélemény
Valódi mézeskalács készítő végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első manufaktúra-állásig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő mézeskalács készítő csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →Az édesipar és élelmiszeripar többi keresett képzése a MODELLO-nál
Az édesipari és élelmiszeripari ágazat további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyam
Kézműves csokoládé- és cukorkatechnika — közeli rokonszakma, hasonló precizitást igénylő alapokkal.
Részletek → ÉdesiparCsokoládétermék-gyártó tanfolyam
Ipari csokoládégyártási technológiák — rokonszakma, nagyüzemi gyártási alapokkal.
Részletek → ÉdesiparCukrászsegéd tanfolyam
Sütemények és desszertek készítése — kiváló kiegészítés a mézeskalács-készítéshez szükséges cukrásztudáshoz.
Részletek → ÉlelmiszeriparKeksz- és ostyagyártó tanfolyam
Ipari sütőipari termékgyártás — a mézeskalács készítéssel rokon élelmiszeripari szakma.
Részletek → ÉdesiparSüteménykészítő tanfolyam
Sütemények és aprósütemények készítése — a kézműves édességkészítés természetes párja.
Részletek → ÉlelmiszeriparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Ital-előállítási technológiák — az élelmiszeripari gyártósorok másik keresett szakmája.
Részletek → CsomagolóiparÉlelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — a mézeskalács- és édességgyártás természetes kapcsolódó szakmája.
Részletek → SütőiparSütőipari és gyorspékségi munkás tanfolyam
Pékáru-gyártási alapismeretek — rokon szakma a kézműves élelmiszerkészítés területén.
Részletek → ÉlelmiszeriparKonzervgyártó tanfolyam
Élelmiszer-tartósítási technológiák — a HACCP-alapú élelmiszerbiztonsági szemlélet közös alapja.
Részletek →